اخرین بروز رسانی در می 31, 2026 توسط سیما سمیعی
نتایج یک مطالعه دو ساله بر روی ۶۵۶ بزرگسال نشان میدهد که مصرف منظم روغن زیتون فوق بکر با بهبود عملکرد شناختی و افزایش تنوع میکروبهای مفید روده مرتبط است. در مقابل، روغن زیتون تصفیهشده که فرآوری بیشتری میبیند، چنین فوایدی برای مغز ندارد.
به گزارش خبرنگار مهر به نقل از یو اس نیوز، محققان دانشگاه روویرا ای ویرجیلی در ایتالیا پس از پیگیری رژیم غذایی و تغییرات شناختی شرکتکنندگان به مدت دو سال، به این نتیجه رسیدند که روغن زیتون فوق بکر نقشی فراتر از سلامت قلب ایفا میکند و میتواند از مغز در برابر زوال محافظت نماید.
چرا روغن زیتون فوق بکر برای مغز مفیدتر از نوع تصفیهشده است؟
دکتر «جیاکی نی»، نویسنده اصلی این پژوهش، تأکید میکند که «همه روغنهای زیتون برای عملکرد شناختی مفید نیستند.» تفاوت اصلی به فرآیند تولید بازمیگردد:
- روغن زیتون فوق بکر با روشهای مکانیکی استخراج میشود که ترکیبات مفیدی مانند آنتیاکسیدانها، پلیفنولها و ویتامینها را حفظ میکند.
- روغن زیتون تصفیهشده برای حذف ناخالصیها و افزایش ماندگاری، فرآوری حرارتی و شیمیایی میشود که سطح ترکیبات زیستفعال را به شدت کاهش میدهد.
شرکتکنندگان این مطالعه (۵۵ تا ۷۵ ساله با سندرم متابولیک) که به طور منظم روغن زیتون فوق بکر مصرف میکردند، علاوه بر بهبود در آزمونهای تفکر و حافظه، تنوع بیشتری از میکروبهای مفید در روده خود داشتند. در مقابل، مصرفکنندگان روغن تصفیهشده چنین مزایایی را تجربه نکردند.
نقش باکتریهای روده در فواید مغزی روغن زیتون فوق بکر
تیم تحقیقاتی متوجه شد که بخشی از اثرات مثبت روغن زیتون فوق بکر بر مغز، به واسطه تغییر در ترکیب میکروبیوم روده اتفاق میافتد. به طور خاص، وجود باکتریهایی از جنس «آدلرکروتزیا» در روده افرادی که این روغن را مصرف میکردند، بیشتر بود. این باکتریها با کاهش التهاب و بهبود سلامت متابولیک، ارتباط مثبت بین مصرف روغن و عملکرد شناختی را تقویت میکنند.
دکتر «جوردی سالاس-سالوادو»، استاد تغذیه و محقق اصلی این پروژه، در بیانیهای گفت: «این تحقیق این ایده را تقویت میکند که کیفیت چربی مصرفی ما به اندازه کمیت آن مهم است. روغن زیتون فوق بکر نه تنها از قلب محافظت میکند، بلکه میتواند به حفظ مغز در دوران پیری نیز کمک کند.»
وی افزود: «شناسایی میکروبهای مؤثر در این فواید، راه را برای استراتژیهای جدید پیشگیری مبتنی بر تغذیه برای حفظ عملکردهای شناختی هموار میکند.»
توصیه عملی: کدام روغن زیتون را انتخاب کنیم؟
بر اساس یافتههای این مطالعه، افرادی که به دنبال حفظ سلامت مغز خود هستند بهتر است روغن زیتون فوق بکر (Extra Virgin) را جایگزین روغن زیتون تصفیهشده یا معمولی کنند. نکات کلیدی برای انتخاب:
- به دنبال برچسب «فوق بکر» یا «Extra Virgin» با اسیدیته کمتر از ۰.۸ درصد باشید.
- از خرید روغنهایی با عبارت «تصفیهشده» یا «Refined» خودداری کنید، زیرا فرآیند تصفیه بیشتر مواد مغذی را حذف میکند.
محققان تأکید میکنند که این مطالعه بر روی بزرگسالان دارای اضافهوزن و سندرم متابولیک انجام شده است، اما شواهد قبلی نیز نشان دادهاند که روغن زیتون فوق بکر به عنوان هسته اصلی رژیم غذایی مدیترانهای، فواید گستردهای برای سلامت عمومی و به ویژه سیستم عصبی دارد.
سیما سمیعی
دبیر گروه فرهنگ و هنر
سیما سمیعی منتقد هنری، روزنامهنگار فرهنگی و پژوهشگر حوزه هنرهای تجسمی است که بیش از ۱۳ سال در زمینه نقد آثار هنری، تحلیل جریانهای فرهنگی و پوشش رویدادهای هنری فعالیت دارد. بخش مهمی از فعالیتهای او به بررسی هنر معاصر ایران، ارتباط میان هنر و جامعه و شناخت جریانهای نوین هنری اختصاص یافته است.
او دارای مدرک کارشناسی ارشد پژوهش هنر از دانشگاه هنر تهران و کارشناسی نقاشی از دانشگاه الزهرا است. همچنین در دورههای تخصصی مرتبط با نقد هنری، زیباییشناسی و مدیریت فرهنگی شرکت کرده است.
سمیعی فعالیت رسانهای خود را از سال ۱۳۸۹ با انتشار نقدها و یادداشتهای هنری در نشریات تخصصی آغاز کرد. در ادامه، با حضور فعال در حوزه روزنامهنگاری فرهنگی، گزارشها و تحلیلهای متعددی درباره نمایشگاهها، جشنوارهها، آثار هنری و تحولات هنر معاصر ایران منتشر کرد.
او از سال ۱۳۹۶ به عنوان دبیر گروه فرهنگ و هنر در پایگاه خبری فرادید فعالیت میکند و در تولید و هدایت محتوای فرهنگی و هنری این رسانه نقش دارد.
حوزههای تخصصی سیما سمیعی شامل نقد هنرهای تجسمی، تحلیل آثار هنری معاصر، گزارشنویسی فرهنگی، بررسی جریانهای هنری و گفتوگو با هنرمندان است.
در رویکرد حرفهای خود، او تلاش میکند آثار هنری را فراتر از نگاههای سطحی و سلیقهای بررسی کند و با توجه به پیشینه تاریخی، ساختار هنری و زمینه اجتماعی هر اثر، تحلیلی دقیق و چندبعدی ارائه دهد.
