اخرین بروز رسانی در خرداد 10, 1405 توسط سیما سمیعی
نتایج یک مطالعه دو ساله بر روی ۶۵۶ بزرگسال نشان میدهد که مصرف منظم روغن زیتون فوق بکر با بهبود عملکرد شناختی و افزایش تنوع میکروبهای مفید روده مرتبط است. در مقابل، روغن زیتون تصفیهشده که فرآوری بیشتری میبیند، چنین فوایدی برای مغز ندارد.
به گزارش خبرنگار مهر به نقل از یو اس نیوز، محققان دانشگاه روویرا ای ویرجیلی در ایتالیا پس از پیگیری رژیم غذایی و تغییرات شناختی شرکتکنندگان به مدت دو سال، به این نتیجه رسیدند که روغن زیتون فوق بکر نقشی فراتر از سلامت قلب ایفا میکند و میتواند از مغز در برابر زوال محافظت نماید.
چرا روغن زیتون فوق بکر برای مغز مفیدتر از نوع تصفیهشده است؟
دکتر «جیاکی نی»، نویسنده اصلی این پژوهش، تأکید میکند که «همه روغنهای زیتون برای عملکرد شناختی مفید نیستند.» تفاوت اصلی به فرآیند تولید بازمیگردد:
- روغن زیتون فوق بکر با روشهای مکانیکی استخراج میشود که ترکیبات مفیدی مانند آنتیاکسیدانها، پلیفنولها و ویتامینها را حفظ میکند.
- روغن زیتون تصفیهشده برای حذف ناخالصیها و افزایش ماندگاری، فرآوری حرارتی و شیمیایی میشود که سطح ترکیبات زیستفعال را به شدت کاهش میدهد.
شرکتکنندگان این مطالعه (۵۵ تا ۷۵ ساله با سندرم متابولیک) که به طور منظم روغن زیتون فوق بکر مصرف میکردند، علاوه بر بهبود در آزمونهای تفکر و حافظه، تنوع بیشتری از میکروبهای مفید در روده خود داشتند. در مقابل، مصرفکنندگان روغن تصفیهشده چنین مزایایی را تجربه نکردند.
نقش باکتریهای روده در فواید مغزی روغن زیتون فوق بکر
تیم تحقیقاتی متوجه شد که بخشی از اثرات مثبت روغن زیتون فوق بکر بر مغز، به واسطه تغییر در ترکیب میکروبیوم روده اتفاق میافتد. به طور خاص، وجود باکتریهایی از جنس «آدلرکروتزیا» در روده افرادی که این روغن را مصرف میکردند، بیشتر بود. این باکتریها با کاهش التهاب و بهبود سلامت متابولیک، ارتباط مثبت بین مصرف روغن و عملکرد شناختی را تقویت میکنند.
دکتر «جوردی سالاس-سالوادو»، استاد تغذیه و محقق اصلی این پروژه، در بیانیهای گفت: «این تحقیق این ایده را تقویت میکند که کیفیت چربی مصرفی ما به اندازه کمیت آن مهم است. روغن زیتون فوق بکر نه تنها از قلب محافظت میکند، بلکه میتواند به حفظ مغز در دوران پیری نیز کمک کند.»
وی افزود: «شناسایی میکروبهای مؤثر در این فواید، راه را برای استراتژیهای جدید پیشگیری مبتنی بر تغذیه برای حفظ عملکردهای شناختی هموار میکند.»
توصیه عملی: کدام روغن زیتون را انتخاب کنیم؟
بر اساس یافتههای این مطالعه، افرادی که به دنبال حفظ سلامت مغز خود هستند بهتر است روغن زیتون فوق بکر (Extra Virgin) را جایگزین روغن زیتون تصفیهشده یا معمولی کنند. نکات کلیدی برای انتخاب:
- به دنبال برچسب «فوق بکر» یا «Extra Virgin» با اسیدیته کمتر از ۰.۸ درصد باشید.
- از خرید روغنهایی با عبارت «تصفیهشده» یا «Refined» خودداری کنید، زیرا فرآیند تصفیه بیشتر مواد مغذی را حذف میکند.
محققان تأکید میکنند که این مطالعه بر روی بزرگسالان دارای اضافهوزن و سندرم متابولیک انجام شده است، اما شواهد قبلی نیز نشان دادهاند که روغن زیتون فوق بکر به عنوان هسته اصلی رژیم غذایی مدیترانهای، فواید گستردهای برای سلامت عمومی و به ویژه سیستم عصبی دارد.
**سیما سمیعی**
دبیر گروه فرهنگ و هنر
سیما سمیعی منتقد هنری، روزنامهنگار فرهنگی و پژوهشگر حوزه هنرهای تجسمی با بیش از سیزده سال تجربه حرفهای در زمینه نقد هنری، گزارشنویسی فرهنگی و پوشش رویدادهای هنری است. تمرکز اصلی وی بر نقد و تحلیل هنرهای تجسمی معاصر ایران، جریانشناسی هنر انقلابی و متعهد و بررسی نسبت هنر با مسائل اجتماعی میباشد.
**تحصیلات**
وی دارای مدرک کارشناسی ارشد پژوهش هنر از دانشگاه هنر تهران و کارشناسی نقاشی از دانشگاه الزهرا است. همچنین دورههای تخصصی نقد هنری، زیباییشناسی و مدیریت فرهنگی را در مراکز معتبر داخلی گذرانده است.
**سوابق حرفهای**
سمیعی فعالیت حرفهای خود را از سال ۱۳۸۹ با نوشتن نقدهای هنری برای نشریات تخصصی هنر آغاز کرد. با گسترش فعالیتهایش در حوزه روزنامهنگاری فرهنگی، وی موفق به تولید گزارشهای متعددی در زمینه نمایشگاههای هنری، جشنوارهها، حراجیها و جریانهای هنری معاصر ایران شد. نقدهای تحلیلی وی همواره مورد توجه هنرمندان و جامعه هنری قرار گرفته است.
وی از سال ۱۳۹۶ به تیم تحریریه پایگاه خبری فرادید پیوسته و به عنوان دبیر گروه فرهنگ و هنر در این رسانه فعالیت میکند. در این مدت، سردبیری وی بر جهتگیری فرهنگی و هنری پایگاه تأثیر چشمگیری داشته و گزارشها و نقدهای دقیق وی درباره هنر معاصر ایران، با استقبال گسترده مخاطبان مواجه شده است.
**تخصصها و حوزههای کاری**
تخصص اصلی سمیعی در نقد هنرهای تجسمی معاصر ایران، تحلیل جریانهای هنری انقلابی و متعهد، بررسی حراجیهای هنری و گزارشنویسی فرهنگی است. وی همچنین در زمینه مصاحبه با هنرمندان، کیوریتوری نمایشگاهها و مشاوره هنری تجربه قابل توجهی دارد.
**روششناسی حرفهای**
رویکرد سمیعی در نقد هنری مبتنی بر شناخت عمیق تاریخ هنر، آگاهی از جریانهای معاصر جهانی، توجه به بستر اجتماعی اثر هنری و پرهیز از قضاوتهای سطحی و سلیقهای است. وی در نقدهای خود بر تحلیل ساختار فرمال اثر، بررسی لایههای معنایی و توجه به بافت تولید اثر تأکید دارد.
**عضویت در نهادهای تخصصی**
وی عضو انجمن منتقدان و نویسندگان هنر ایران و انجمن هنرمندان نقاش ایران است و در کمیتههای داوری چندین جشنواره و نمایشگاه هنری معتبر کشور مشارکت داشته است.
