اخرین بروز رسانی در آبان 22, 1404 توسط سیما سمیعی
مدیرعامل اتحادیه مرغ تخمگذار استان اصفهان ضمن تأکید بر جایگاه بیرقیب این استان در تولید تخممرغ کشور، نسبت به پیامدهای ناشی از کمبود و افزایش قیمت نهادههای دامی بر ثبات بازار این محصول استراتژیک هشدار داد. خسرو منصوری با اشاره به توان تولیدی بالای اصفهان، اعلام کرد که این استان بیش از سه برابر نیاز داخلی خود تخممرغ تولید میکند، اما تداوم وضعیت فعلی در تأمین خوراک دام و طیور میتواند به کاهش عرضه و افزایش ناگزیر قیمتها منجر شود.
اصفهان؛ پیشتاز در تولید تخممرغ و تامین نیاز کشور
استان اصفهان با برخورداری از بیش از ۱۵ میلیون مرغ تخمگذار، روزانه بالغ بر ۵۰۰ تن تخممرغ به بازار عرضه میکند. این حجم از تولید تخممرغ، اصفهان را به رتبه نخست در سطح کشور رسانده است. بر اساس اظهارات مدیرعامل اتحادیه مرغ تخمگذار استان، حدود ۲۰۰ تن از این تولید تخممرغ در داخل استان به مصرف میرسد و مابقی آن به سایر استانها و حتی بازارهای خارجی صادر میشود. این ظرفیت مازاد تولید تخممرغ، امنیت غذایی استان و بخش قابل توجهی از کشور را در این زمینه تضمین میکند. ایران به طور کلی در رتبههای هشتم یا نهم تولید تخممرغ در جهان قرار دارد و خود از صادرکنندگان اصلی این محصول محسوب میشود.
معضل کمبود نهاده؛ تهدیدی برای ثبات بازار و تولید تخممرغ
یکی از مهمترین چالشهای پیش روی صنعت تولید تخممرغ، مسئله تأمین نهادههای دامی است. خسرو منصوری تصریح کرد که قیمت فعلی تخممرغ با نرخ مصوب دولتی هماهنگ است، اما این پایداری تنها در گروی دسترسی تولیدکنندگان به نهادهها با قیمت یارانهای و مصوب دولتی خواهد بود. در حال حاضر، افزایش دو تا سهبرابری قیمت اقلامی نظیر ذرت و سویا، به دلیل مشکلات تأمین، به طور مستقیم بر قیمت تمامشده تولید تخممرغ اثرگذار بوده است. این وضعیت، بسیاری از مرغداریها را در صورت تداوم کمبود نهاده، ناگزیر به حذف گلههای خود خواهد کرد. هماکنون نیز تأخیر در رسیدن نهادهها و ضعف در تأمین آنها، به سوءتغذیه برخی گلهها و کاهش ۲۰ تا ۳۰ درصدی تولید تخممرغ منجر شده است. تداوم این روند، کاهش چشمگیر عرضه و به تبع آن، افزایش قیمت تخممرغ را در پی خواهد داشت.
بررسی قیمتگذاری و چشمانداز آینده صنعت تخممرغ اصفهان
قیمتگذاری تخممرغ یک فرآیند کشوری و کاملاً کارشناسی است. ابتدا قیمت تمامشده به دقت محاسبه و در وزارت جهاد کشاورزی تأیید میشود. سپس در کارگروه تنظیم بازار کشور مطرح شده و پس از بررسیهای فنی، نرخ مصوب نهایی اعلام میگردد. در حال حاضر، قیمت مصوب هر کیلوگرم تخممرغ درب مرغداری ۷۷ هزار تومان و برای مصرفکننده ۹۲ هزار تومان تعیین شده است.
عوامل مؤثر بر قیمت تمامشده تولید تخممرغ شامل:
حدود ۷۵ درصد: نهادههای خوراکی شامل ذرت، سویا و سایر اقلام تغذیهای
مابقی هزینهها: جوجه یکروزه، دارو، واکسن، هزینههای کارگری، تأسیسات و استهلاک
استان اصفهان با مجموع ۳۰۱ واحد تولیدی در حوزه پرورش پولت و مرغ تخمگذار، شامل ۲۰۷ واحد فعال مرغ تخمگذار، ۸۵ واحد پرورش پولت فعال و ۹ واحد غیرفعال، ساختار قابل توجهی در این صنعت دارد. "پولت" به جوجه یکروزهای اطلاق میشود که پیش از بلوغ کامل (حدود ۱۰۰ روزگی) از بستر زمین به قفسهای مرغ تخمگذار منتقل میشود.
راز کیفیت و ارزش غذایی تخممرغ اصفهان؛ شکستن باورهای غلط
نظارت بر قیمت و کیفیت تخممرغ در اصفهان مانند سایر کالاهای اساسی، در تمام سطوح توسط دستگاههای مربوطه صورت میگیرد. تولید تخممرغ در این استان به لحاظ کیفیت از مرغوبترین نمونههای موجود در کشور به شمار میرود. در خصوص باورهای رایج درباره تخممرغ، منصوری به چند نکته مهم اشاره کرد:
تخممرغ بومی در مقابل صنعتی: از نظر ارزش تغذیهای، تفاوت قابل توجهی میان تخممرغ بومی و صنعتی وجود ندارد، مگر در مواردی که تخممرغ به صورت ویژه غنیسازی شده باشد. هر دو نوع، یک بسته غذایی کامل و سرشار از مواد مغذی هستند.
شایعه استفاده از هورمون: استفاده از هورمون در صنعت طیور کشور نه از نظر فنی و علمی امکانپذیر است و نه از نظر اقتصادی توجیه دارد. چنین موادی بسیار پرهزینه بوده و شرایط تخصصی برای مصرف دارند که در دسترس مرغداران نیست.
تخممرغهای رنگی: تفاوت رنگ پوسته تخممرغ صرفاً به نژاد مرغ تولیدکننده آن بستگی دارد و هیچ تفاوتی در کیفیت، ارزش غذایی یا ساختار با تخممرغهای معمولی ایجاد نمیکند.
نقش استراتژیک تولید تخممرغ در سبد غذایی خانوار و اقتصاد ملی
با توجه به اینکه تخممرغ نسبت به ارزش غذایی بالای خود، همچنان یکی از ارزانترین و مقرونبهصرفهترین محصولات پروتئینی در سبد غذایی خانوار محسوب میشود، میزان مصرف آن با وجود نوسانات قیمت، نسبتاً پایدار باقی مانده است. طبق محاسبات، برای تأمین همان میزان مواد مغذی موجود در تخممرغ از سایر محصولات پروتئینی، هزینهای حداقل سه برابر بیشتر لازم است. این ویژگی، تولید تخممرغ را به عاملی کلیدی در امنیت غذایی و سلامت جامعه تبدیل کرده است.
برخی شرکتهای دانشبنیان داخلی نیز در زمینه تولید تخممرغهای غنیشده با مواد مغذی خاص مانند اسید فولیک یا امگا ۳ فعالیت دارند. در این شیوه، جیره غذایی مرغ به گونهای تنظیم میشود که میزان این مواد مغذی در تخممرغ افزایش یابد. این محصولات معمولاً به صورت محدود و برای مصرفکنندگان خاص عرضه میشوند.
مطالب مرتبط
- مازاد عرضه جهانی، صعود قیمت نفت را در بحبوحه امیدهای اقتصادی مهار کرد
- چابهار، مسیر جدید تجارت جهانی چای و قهوه کنیا به قلب آسیا را میگشاید
- محدودیت زمین در جیرفت، اجرای طرح ملی مسکن و جوانی جمعیت را با چالش مواجه ساخت
- نیکبین: واردکنندگان با ارز ۲۸ هزار تومانی برنج را ۲۵۰ هزار تومان میفروشند
**سیما سمیعی**
دبیر گروه فرهنگ و هنر
سیما سمیعی منتقد هنری، روزنامهنگار فرهنگی و پژوهشگر حوزه هنرهای تجسمی با بیش از سیزده سال تجربه حرفهای در زمینه نقد هنری، گزارشنویسی فرهنگی و پوشش رویدادهای هنری است. تمرکز اصلی وی بر نقد و تحلیل هنرهای تجسمی معاصر ایران، جریانشناسی هنر انقلابی و متعهد و بررسی نسبت هنر با مسائل اجتماعی میباشد.
**تحصیلات**
وی دارای مدرک کارشناسی ارشد پژوهش هنر از دانشگاه هنر تهران و کارشناسی نقاشی از دانشگاه الزهرا است. همچنین دورههای تخصصی نقد هنری، زیباییشناسی و مدیریت فرهنگی را در مراکز معتبر داخلی گذرانده است.
**سوابق حرفهای**
سمیعی فعالیت حرفهای خود را از سال ۱۳۸۹ با نوشتن نقدهای هنری برای نشریات تخصصی هنر آغاز کرد. با گسترش فعالیتهایش در حوزه روزنامهنگاری فرهنگی، وی موفق به تولید گزارشهای متعددی در زمینه نمایشگاههای هنری، جشنوارهها، حراجیها و جریانهای هنری معاصر ایران شد. نقدهای تحلیلی وی همواره مورد توجه هنرمندان و جامعه هنری قرار گرفته است.
وی از سال ۱۳۹۶ به تیم تحریریه پایگاه خبری فرادید پیوسته و به عنوان دبیر گروه فرهنگ و هنر در این رسانه فعالیت میکند. در این مدت، سردبیری وی بر جهتگیری فرهنگی و هنری پایگاه تأثیر چشمگیری داشته و گزارشها و نقدهای دقیق وی درباره هنر معاصر ایران، با استقبال گسترده مخاطبان مواجه شده است.
**تخصصها و حوزههای کاری**
تخصص اصلی سمیعی در نقد هنرهای تجسمی معاصر ایران، تحلیل جریانهای هنری انقلابی و متعهد، بررسی حراجیهای هنری و گزارشنویسی فرهنگی است. وی همچنین در زمینه مصاحبه با هنرمندان، کیوریتوری نمایشگاهها و مشاوره هنری تجربه قابل توجهی دارد.
**روششناسی حرفهای**
رویکرد سمیعی در نقد هنری مبتنی بر شناخت عمیق تاریخ هنر، آگاهی از جریانهای معاصر جهانی، توجه به بستر اجتماعی اثر هنری و پرهیز از قضاوتهای سطحی و سلیقهای است. وی در نقدهای خود بر تحلیل ساختار فرمال اثر، بررسی لایههای معنایی و توجه به بافت تولید اثر تأکید دارد.
**عضویت در نهادهای تخصصی**
وی عضو انجمن منتقدان و نویسندگان هنر ایران و انجمن هنرمندان نقاش ایران است و در کمیتههای داوری چندین جشنواره و نمایشگاه هنری معتبر کشور مشارکت داشته است.
